Gars am Kamp

Hunderte Biskuitrouladen verlassen täglich im Morgengrauen das Haus Ehrenberger, um traditionelle Lebensmittelgeschäfte im Raum St. Pölten und Wien zu beliefern. Sie sind typisch dafür, warum es das Garser Traditionsunternehmen heuer genau seit hundert Jahren gibt. „Die Einkäufer der Feinkostabteilungen haben sich gewundert, wie flauschig und dottergelb unsere Rouladen sind“, schmunzelt Manuela Ehrenberger, die Seele der drei Betriebe, die heute die Marke Ehrenberger ausmachen.

Qualität auf Spitzenniveau und immer wieder neue Produkte haben Gasthaus, Bäckerei und Konditorei in Gars zu einer Institution gemacht. 70 Wiederverkäufer - darunter Wiener Konditoreien und Heurigenbetriebe - vertreiben die Produkte des Familienunternehmens. Flaggschiff ist die Konditorei. Unter anderem hat der Waldviertler Mohnzuzler das Haus bekannt gemacht - eine Mohn-Köstlichkeit, die von Johann Ehrenberger vor 15 Jahren ausgetüftelt wurde.
 

Patentiertes Markenzeichen

„Das ist unser patentiertes Markenzeichen, das wir nach wie vor verbessern und erweitern. Heuer etwa haben wir auch die Mohnzuzler-Torte kreiert“, erzählt Manuela Ehrenberger. In der Vitrine mit dem Konditoreis hat die Sorte  Mohnzuzler vor kurzem ebenfalls Einzug gehalten.

Generell wird bereits im Einkauf Wert auf Qualität und Bekenntnis zur Region gelegt. Manuela Ehrenberger: „Wir brauchen zwar tausende Eier pro Woche, dennoch haben wir es geschafft, sie aus der Region zu beziehen - und zwar von Freilandhühnern.“
Das Dreigestirn aus Bäckerei, Konditorei und dem Restaurant ist nach wie vor ein Familienunternehmen mit rund 30 Mitarbeitern. Wenn das Restaurant schließt, fängt die Bäckerei an. So ein Rund-um-die-Uhr-Betrieb kann nur funktionieren, wenn die Familie zusammenhält. Belastungsproben gab es einige, eine der größten wohl beim Hochwasser 2002. „Wir haben Jahre gebraucht, um uns davon zu erholen.“ Doch jetzt stehen alle drei Betriebe wieder auf festem Boden und es geht stetig bergauf.

Dass neben dem Firmengeschehen für Manuela Ehrenberger und ihren Mann nicht sehr viel Freizeit bleibt, will die Chefin gar nicht bereden - und verweist auf ihre erwachsenen Kinder: „Sie haben sich prächtig entwickelt und machen uns viel Freude.“ Die wenige Freizeit mit den Kindern zu verbringen, entschädigt für vieles. „Das sind für mich die schönsten Stunden - und mehr brauch’ ich eigentlich auch nicht.“

Rückblick
Der Betrieb wurde vor genau hundert Jahren von Anton (1880 -1960) und Franziska gegründet. Davor stand hier das Gasthaus „Zum Auge Gottes“ zusammen mit der Bäckerei des Johann Steininger. Der älteste Sohn Anton (1905 - 1985) übernahm 1932 den Betrieb. Nach dem Krieg war Anton Ehrenberger jahrelang als Vizebürgermeister und Finanzreferent der Gemeinde tätig. 1976 übernahm sein Sohn, Bäckermeister Johann Ehrenberger den Betrieb. 1978 folgte ein Geschäftsumbau und die Gründung der Konditorei mit ca. 15 Sitzplätzen. 1980 wurde als Zubau das Restaurant "Zum Kupferdachl“ eröffnet. 1987 wurden Bäckerei und Konditorei großzügig umgebaut. Das Restaurant bietet 190 Sitzplätze und 110 Schanigartensitzplätze. 2003 wurde in einem Festakt die Benennung zur „Kurkonditorei“ begangen.

Kontakt:
Bäckerei, Kurkonditorei Ehrenberger
Dreifaltigkeitsplatz 55
3571 Gars am Kamp
T:  02985/22410, F: 02985/22416
ehrenberger@baecker.at
www.ehrenberger.baecker.at